무반죽빵3 무반죽빵 아티잔브레드 만들기, 쌀가루 베이킹 요즘 무반죽 빵에 빠져서 지난 주말에도 어김없이 무반죽 빵 아티잔 브레드 만들기에 도전했어요 이번 주는 쌀가루 베이킹을 시도했어요 이번엔 밀가루 100% 반죽과 쌀가루&카무트 가루 100%반죽을 만들었어요 쌀가루는 흑미쌀가루를 이용했답니다 반죽 1 제빵용 흑미쌀가루 250g 카무트가루 50g 물 250g 이스트 7g 소금 한 꼬집 설탕 1T 반죽 2 강력분 300g 물 250g 이스트 7g 소금 한 꼬집 설탕 1T 바질 2T 반죽 1,2로 나누어 두 가지 반죽을 만든 뒤에 다음날 아침까지 12시간을 상온 발효시켰어요 아침에 일어나 반죽상태를 체크해봅니다 위 사진은 흑미 반죽 아래 사진은 밀가루 반죽이에요 흑미 반죽은 거미줄이 아예 안 생겼어요 밀가루 반죽은 발효가 아주 잘 되었고요 사실 어쩌지 한참을 고.. 2020. 4. 30. 카무트 소세지빵 만들기,무반죽빵만들기 이번 주에 카무트를 넣은 무반죽 빵을 만들어봤어요 그렇게 만들어둔 카무트 빵을 가지고 오늘은 소세지빵을 만들었어요 맛있는 수제소세지를 올린 카무트 소세지빵 만들기 시작해볼게요 먼저 제가 만든 무반죽 빵 궁금하신 분들은 아래 링크 참고해주세요 무반죽 빵은 반죽기가 없으신 분들에겐 최고의 레시피인듯 해요 https://jiyadoit.tistory.com/31 무반죽 카무트빵 만들기, 카무트 가루 베이킹 오늘은 카무트 가루를 넣은 카무트 빵을 만들어봤어요 엄밀히 말하면 어제부터 만들었죠 무반죽으로 만들어서 이틀에 걸쳐 만들게 되었습니다 먼저 재료 소개드려요 카무트는 이집트에서 태어 jiyadoit.tistory.com 요렇게 미리 만들어둔 카무트 무반죽 빵을 준비했어요 집에 있는 수제 소시지를 이용해서 소시.. 2020. 4. 30. 무반죽 카무트빵 만들기, 카무트 가루 베이킹 오늘은 카무트 가루를 넣은 카무트 빵을 만들어봤어요 엄밀히 말하면 어제부터 만들었죠 무반죽으로 만들어서 이틀에 걸쳐 만들게 되었습니다 먼저 재료 소개드려요 카무트는 이집트에서 태어난 슈퍼곡물이에요 유전자 변형 없이 재배된 곡물로 아직은 좀 생소하지만 건강한 재료로 알려져 있어요 식이섬유가 현미의 3배 백미의 8배가 들어있다고 해요 그리고 항산화 작용을 하는 물질도 다량 들어있다고 하더라고요 그래서 궁금증을 해결하기 위해 당장 카무트 가루를 주문했죠 가루 주문하면서 밥 지을 때 함께 넣으려고 일반 카무트도 한봉 주문했어요 그리하여 카무트 빵 만들기가 시작되었어요 오늘은 무반죽 빵으로 만들어볼 겁니다 제가 반죽기가 없어서 손반죽은 너무 힘들어요 그래서 시간은 오래 걸리지만 팔 고생을 덜한 아티잔 브레드로 만.. 2020. 4. 28. 이전 1 다음
