아티잔브레드1 무반죽빵 아티잔브레드 만들기, 쌀가루 베이킹 요즘 무반죽 빵에 빠져서 지난 주말에도 어김없이 무반죽 빵 아티잔 브레드 만들기에 도전했어요 이번 주는 쌀가루 베이킹을 시도했어요 이번엔 밀가루 100% 반죽과 쌀가루&카무트 가루 100%반죽을 만들었어요 쌀가루는 흑미쌀가루를 이용했답니다 반죽 1 제빵용 흑미쌀가루 250g 카무트가루 50g 물 250g 이스트 7g 소금 한 꼬집 설탕 1T 반죽 2 강력분 300g 물 250g 이스트 7g 소금 한 꼬집 설탕 1T 바질 2T 반죽 1,2로 나누어 두 가지 반죽을 만든 뒤에 다음날 아침까지 12시간을 상온 발효시켰어요 아침에 일어나 반죽상태를 체크해봅니다 위 사진은 흑미 반죽 아래 사진은 밀가루 반죽이에요 흑미 반죽은 거미줄이 아예 안 생겼어요 밀가루 반죽은 발효가 아주 잘 되었고요 사실 어쩌지 한참을 고.. 2020. 4. 30. 이전 1 다음
